Les différents types d'airfryers: Comment choisir le bon type

Les friteuses sans huile, ou airfryers ; sont l’appareil de cuisine en vogue depuis quelques années, et l’intérêt à leur égard ne faiblit pas. Si elles représentent un sérieux avantage en cuisine, il peut être difficile de déterminer quel modèle choisir. Dans la pratique, ce sont en fait de petits fours qui chauffent instantanément ou presque, mais comprendre comment elles fonctionnent en fonction du type d’airfryer demande un peu de recherche.

Elles existent sous différentes formes et dans différentes tailles. Certaines offrent aussi des fonctions ou des caractéristiques supplémentaires qui les distinguent de la concurrence d’une manière ou d’une autre. Du modèle à panier basique aux appareils capables de rôtir un poulet ou munis d’une pale pour retourner les aliments pendant la cuisson, il existe toutes sortes d’appareils. Voyons donc les différents types pour déterminer lequel vous convient.

Friteuses sans huile à panier

Avantages

Faciles à utiliser
Faciles à nettoyer
Peu encombrantes
Bon marché

Inconvénients

Capacités de cuisson réduite
Moins de réglages et de fonctionnalités
Pas de visibilité sur la cuisson (dans la plupart des cas)
Mono-fonction (dans la plupart des cas)

Les friteuses à panier sont les plus basiques, les plus répandues et les plus faciles à utiliser. Quand on pense airfryer, on pense généralement à ce type d’appareil. Les friteuses sans huile à panier sont plutôt compactes, tiennent facilement sur un plan de travail (et sont tout aussi faciles à ranger) et possède un panier amovible que l’on tire vers l’avant, avec un plateau ajouré surélevé couvrant tout le fond pour permettre à l’air chaud de circuler sous les aliments.

Si vous n’êtes qu’une ou deux personnes dans votre foyer, c’est probablement vers ce type d’appareil que vous vous tournerez.

Si vous avez une famille plus nombreuse ou voulez pouvoir cuire plusieurs aliments à la fois, vous pouvez aussi opter pour un modèle à double panier. Ce sont essentiellement des friteuses sans huile à panier avec deux compartiments séparés. La cuisson de chaque panier peut être réglée indépendamment, ce qui permet de cuire deux aliments différents en même temps ; soit à des températures différentes, soit avec des temps de cuisson différents.

Friteuses sans huile de type four

Avantages

Grande capacité de cuisson
Généralement équipées de fonctions et pré-réglages additionnels
Peut remplacer plusieurs appareils à la fois
Porte transparente pour une meilleure visibilité

Inconvénients

Plus chères
Plus difficile à nettoyer car davantage d’éléments
Cuisent moins vite
Plus volumineuses

Les friteuses sans huile de type four ressemblent par certains aspects aux combinés mini-four / grille-pain : forme rectangulaire, porte vitrée et plateaux sur lesquels déposer les aliments pendant la cuisson. Elles sont plus volumineuses que les modèles à panier, mais elles peuvent cuire davantage d’aliments en une fois. Elles sont souvent livrées avec plusieurs plateaux, si bien que vous pouvez théoriquement cuire deux types d’aliments différents simultanément.

Parce qu’elles ont une plus grande capacité, elles sont les plus adaptées aux plus grandes familles. Plusieurs modèles ont même une capacité interne suffisante pour rôtir un (petit) poulet entier. Il faut simplement être prêt à payer le prix.

Friteuses sans huile avec pale de brassage

Avantages

Pratiques pour certains aliments car facilite la cuisson
Plus faciles à nettoyer que d’autres types de friteuses sans huile
Cuisson uniforme

Inconvénients

Usage plus limité
Nécessitent de ne pas surcharger les paniers
Peu de modèles disponibles

Les friteuses à pale de brassage sont peu répandues. Non seulement il n’existe pas beaucoup de modèles, mais ceux qui existent proviennent souvent de marques moins connues, à l’exception de quelques références chez Tefal. Elles sont intéressantes car elles ajoutent une pale mobile qui remue ou retourne automatiquement les aliments : c’est idéal pour des frites, par exemple. Vous n’aurez pas à arrêter la cuisson pour secouer ou retourner les frites ; ou tout autre plat que vous cuisinez.

Cependant, cette pale rend l’appareil un peu plus limité dans son emploi car elle peut gêner pour certaines recettes. Vous pouvez généralement retirer la pale et utiliser l’appareil comme une friteuse sans huile classique. La présence de la pale implique également que le nettoyage est moins simple, même si ce type de friteuse est plus facile à entretenir que les modèles de type four.

Friteuses sans huile multifonctions

Avantages

Système deux-en-un qui permet de gagner en place et de faire des économies
Fait plus que frire sans huile

Inconvénients

Un peu plus complexes à utiliser
Un peu plus complexes à nettoyer
Plus chères

Il existe une autre catégorie d’appareils de cuisine qui peuvent faire fonction d’airfryer sans en être à proprement parler. On trouve parmi ces appareils des micro-ondes, des autocuiseurs et d’autres appareils dotés d’une fonction airfryer intégrée.

C’est un bon concept si vous n’avez pas la place pour deux appareils distincts dans la cuisine, mais ces modèles peuvent être plus onéreux. Davantage de fonctions signifie néanmoins plus de polyvalence, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui disposent de peu d’espace tout en souhaitant faire plus que simplement frire sans huile.

Exemple de modèles combinés que vous pouvez trouver :

Combinés autocuiseur / airfryer : appareils multifonctions comme l’Instant Pot, lesquels incluent un couvercle ou un accessoire airfryer. Ils combinent des fonctions autocuiseur, cuisson lente et airfryer.
Combinés micro-ondes / airfryer : certains micro-ondes modernes intègrent maintenant une fonction airfryer. Ils incorporent généralement un ventilateur de convection et une grille ajourée pour reproduire l’effet airfryer.
Combinés mini-four / grille-pain / airfryer : ce sont essentiellement des modèles de type four, mais on parle de combiné quand l’appareil permet tout autant d’utiliser les fonctions intrinsèques aux mini-fours et aux grilles-pains pain tout en disposant d’une fonction airfryer. Beaucoup proposent des préréglages pour griller, cuire, gratiner et réchauffer en plus.
Airfryers rôtissoires : certains modèles de type four sont équipés d’une broche rotative pour cuire des poulets entiers ou d’autres aliments nécessitant d’être tournés de manière régulière, ce qui assure une cuisson homogène.

Comparatif des différents types de friteuses sans huile

	Airfryer à panier	Airfryer de type four	Airfryer à pale de brassage	Combiné avec fonction airfryer
Design	Unité verticale avec tiroir coulissant et panier avec revêtement antiadhésif	Unité en forme de four avec porte vitrée frontale et plateaux ou grilles amovibles	Unité horizontale avec pale interne de brassage	Appareil tout-en-un (généralement de format autocuiseur) avec un couvercle airfryer
Mode de cuisson	L’air chaud circule autour des aliments dans un panier fermé	L’air chaud circule dans une chambre plus large autour des aliments sur des plateaux	Air chaud combiné à un brassage mécanique	Friture sans huile obtenue via un couvercle ou un accessoire de type convection
Capacité	Petite à moyenne (2 à 6L)	Moyenne à grande (10 à 20L et +)	Moyenne (généralement 2 à 4L)	Moyenne à grande, selon le modèle (généralement 6 à 8L)
Visibilité	Aucune, nécessite le retrait du panier	Oui, porte vitrée qui permet de surveiller la cuisson	Aucune, la chambre est fermée pendant la cuisson	Aucune, le couvercle empêche toute visibilité
Polyvalence	Limitée : ne permet que de frire sans huile	Importante : grille, cuit, gratine, rôtit, déshydrate	Faible : ne permet généralement que de frire sans huile avec brassage automatisé	Très importante : peut cuire sous pression, sauter, cuire à la vapeur, mijoter et frire sans huile
Cuisson sans intervention	Nécessite l’arrêt pour secouer les aliments afin d’obtenir une cuisson homogène	Nécessite souvent de retourner manuellement les aliments	Oui, la pale de brassage remue automatiquement les aliments pendant la cuisson	Variable selon les modèles, peut nécessiter de secouer / remuer manuellement selon l’accessoire utilisé
Idéal pour	Repas rapides et simples : frites, ailes de poulet, snacks	Cuire des repas complets, des portions importantes ou plusieurs plats à la fois	Plats nécessitant d’être remués constamment, légumes sautés ou viandes rôties	Utilisateurs recherchant une solution tout-en-un offrant divers modes de cuisson
Performances à la cuisson	Très croustillant, excellent pour surgelés ou panés	Croustillant avec dorage plus uniforme sur de plus grandes surfaces	Bonne uniformité, moins adapté aux aliments fragiles ou panés	Croustillant acceptable, légèrement moins efficace que les modèles spécifiques
Facilité d’entretien	Simple, le panier amovible passe souvent au lave-vaisselle	Modéré, plusieurs plateaux et tiroirs à nettoyer	Modéré, nettoyage de la pale de brassage et de la chambre de cuisson nécessaire	Variable, les couvercles et paniers airfryer nécessitent un nettoyage séparé
Encombrement	Compact et peu encombrant	Important	Moyen, plus volumineux que le modèle à panier	Important, surtout si possède de nombreux accessoires
Niveau de bruit	Bruit modéré de ventilateur	Bruit modéré parfois plus important si ventilateurs plus grands	Ventilateur discret + bruit du moteur de la pale souvent léger	Bruit modéré, dépend du mode de cuisson et de la marque
Rapidité	Préchauffage et cuisson rapides	Légèrement plus lent à cause d’un volume intérieur plus grand	Semblable aux modèles à panier ; parfois plus long de par une concentration moins importante de la chaleur	Plus lent à préchauffer ; dépend du design du couvercle et du flux d’air
Gamme de prix	50 à 200 € et plus	100 à 300 € et plus	100 à 250 €	120 à 300 € selon la marques et le fonctions disponibles
Limitations	Mono-cuisson, multitâche impossible	Plus lent, prend plus de place et nécessite plus d’entretien	Disponibilité limitée, détérioration possible des aliments avec le brassage	Volumineux, fonction airfryer pas toujours optimale

Comment choisir le bon type de friteuse sans huile

Toutes les friteuses sans huile ne conviennent pas à tout le monde. Par exemple, les modèles à panier sont mieux adaptés aux célibataires ou aux très petits foyers : ils sont moins chers, prennent moins de place et sont très faciles à utiliser. Ils ne permettent de cuisiner que de plus petites quantités à la fois, il faudra donc vous y reprendre à plusieurs fois si vous voulez nourrir une famille avec, par exemple, un plat de saumon grillé accompagné de frites. Mais si vous voulez préparer des portions uniques, ils sont parfaits. Vous pouvez même préparer une portion individuelle de poulet frit et de frites en une seule fois.

Les airfryers de type four sont plus adaptés aux plus grands foyers. Ils sont certes plus chers, mais ils sont aussi plus efficaces. Le saumon et les frites mentionnés précédemment peuvent être cuits approximativement en même temps ; ce qui rend ce type d’airfryer plus adapté à une famille de quatre personnes, par exemple. Ils prennent toutefois plus de place, donc quelqu’un en studio pourrait ne pas apprécier de perdre la moitié de son plan de travail pour cet appareil, même s’ils permettent tout autant de préparer des portions individuelles que des dîners entiers.

Les friteuses sans huile à pale de brassage ressemblent aux modèles à panier, mais sont un peu plus grandes. Ceux qui disposent d’espaces réduits ou qui souhaitent utiliser leur airfryer principalement pour des portions individuelles apprécieront ce type d’appareils, mais ceux qui veulent pouvoir préparer des dîners complets pourraient vite en trouver les limites. Il est aussi intéressant de noter que les friteuses sans huile à pale de brassage semblent beaucoup se trouver sur le marché de l’occasion, elles peuvent donc coûter moins cher, mais vous ne disposerez alors d’aucune garantie.

Les combinés représentent probablement la meilleure option pour ceux qui veulent cuire de plus grandes portions tout en économisant de l’espace. Certains modèles, comme les micro-ondes avec fonction airfryer, ont la même capacité que les modèles de type four, tandis que d’autres, comme certains autocuiseurs avec fonction airfryer, ont une capacité comparable à celle d’un modèle à panier. Quoi qu’il en soit, ce sont des appareils qui peuvent être utilisés pour d’autres modes de cuisson que la friture sans huile, et c’est là que réside leur valeur. Si l’espace vous manque et que vous avez besoin de polyvalence, pensez à l’un de ces appareils.

Entretien et facilité d’utilisation

En matière d’entretien et de facilité d’utilisation, il n’est pas surprenant que les friteuses les plus basiques (les modèles à panier) soient les plus simples. Elles sont faciles à nettoyer car on peut retirer le panier en entier et le faire tremper ou le laver directement dans un évier. Le plateau intérieur, qui surélève les aliments pour permettre la circulation de l’air, peut généralement être passé au lave-vaisselle (pensez à vérifier sur la notice avant de mettre quoi que ce soit dans un lave-vaisselle).

Les friteuses sans huile de type four sont souvent fournies avec des plateaux et accessoires qui peuvent être passés au lave-vaisselle, ce qui rend le nettoyage plus facile. Cependant, si des aliments se trouvent projetés ou dégouttent à l’intérieur, vous devrez nettoyer ces zones avec un chiffon et un produit nettoyant, comme pour un micro-ondes ou un four. Néanmoins, les fonctions additionnelles et le volume important peuvent mériter que l’on passe un peu plus de temps à le nettoyer.

Les combinés requièrent le même type de nettoyage qu’une friteuse sans huile de type four, mais ont aussi un composant additionnel, comme un couvercle spécial friture sans huile (notamment dans les combinés autocuiseur) qui nécessite aussi d’être nettoyé. Le couvercle peut être ôté et nettoyé comme un plateau.

Les friteuses sans huile à pale de brassage sont un peu plus délicates à nettoyer parce que la pale elle-même demande un nettoyage. En général, la pale est amovible ; si ce n’est pas le cas, le nettoyage devient plus contraignant.

Facilité d’utilisation

Les modèles à panier sont généralement les plus simples à utiliser, principalement parce qu’ils comportent moins de fonctions. La plupart des friteuses sans huile à panier sont très faciles à utiliser ; il suffit de choisir une température et un temps de cuisson. Même lorsque des « modes » sont annoncés, il s’agit le plus souvent de préréglages ajustant la température et la durée ; la fonction de cuisson de base reste la même.

Les modèles de type four proposent davantage de fonctionnalités. Ils offrent souvent une plage de températures plus large et de nombreux modes de cuisson. Beaucoup de modèles à panier ne peuvent pas atteindre des températures assez basses pour déshydrater les aliments, mais ceux de type four en sont par contre capables. Certains modèles de type four incluent une fonction grill avec un élément chauffant supérieur pour créer une importante chaleur directe, et même des fonctions rôtissoire avec des sondes alimentaires qui se branchent sur l’appareil pour afficher la température du plat en cours de cuisson.

Les friteuses sans huile à pale de brassage, comme leur nom l’indique, automatisent le brassage via la pale, ce qui les rend autonomes pendant la cuisson. En revanche, il faut veiller à ne pas surcharger le panier, car la pale peut alors abîmer les aliments. Certaines recettes ne conviennent pas au brassage continu, notamment la viande plus fragile, il faudra donc retirer la pale pour ces préparations.

Les combinés sont plus complexes d’utilisation ; simplement parce qu’ils offrent plusieurs modes de cuisson (cuisson sous pression, cuisson lente, saisie, friture sans huile). Ils ne sont pas fondamentalement difficiles à utiliser, mais ils nécessitent un temps de prise en main plus important que pour une friteuse sans huile mono-fonction.

Placement et ventilation

Astuce : Les modèles de type four et les combinés sont souvent volumineux, et il peut être tentant de poser des objets dessus ou de les pousser contre un mur. Cependant, toutes les friteuses sans huile, quelque soit leur type, ont besoin d’espace : elles expulsent de l’air chaud, généralement à l’arrière. Cet air chaud doit pouvoir s’évacuer en toute sécurité.

Les modèles de type four produisent aussi souvent une vapeur visible pendant la cuisson. Cette vapeur est généralement de l’humidité qui s’échappe et non de la fumée, mais il faut en tenir compte dans les petites cuisines ou les espaces mal ventilés.

Questions fréquentes

Quelle différence entre un airfryer à panier et un airfryer de type four ?

Une friteuse à panier possède un compartiment amovible à l’avant, appelé panier, qui contient les aliments. Les modèles de type four ont quant à eux une porte et des plateaux amovibles sur lesquels les aliments sont déposés. Comme son nom l’indique, son utilisation se rapproche de celle d’un four.

Quel est le meilleur airfryer pour une famille ?

Les friteuses sans huile de type four ont généralement une capacité plus grande que les modèles à panier, certains étant assez grands pour rôtir un poulet entier. Elles offrent aussi souvent davantage de fonctionnalités, ce qui en fait la meilleure option pour les familles. Il existe des modèles à panier à double compartiment qui conviennent aussi pour cuire plusieurs plats simultanément.

Les airfryers multi-fonctions sont-ils aussi efficaces que les airfryers spécifiquement mono-fonction ?

Les combinés ne sont pas moins bons en mode friture sans huile que les friteuses sans huile en elle-mêmes. La différence réside dans la quantité d’aliments qu’ils peuvent cuire en une fois, et ils peuvent nécessiter un accessoire comme un couvercle airfryer. Par conséquent, vous risquez d’obtenir une croustillance moins bonne si vous essayez de cuire la même quantité en une seule fournée avec ce type d’appareil qu’avec une friteuse sans huile mono-fonction.

Les airfryers avec pale de brassage sont-ils automatiques ?

Oui. Toutefois, aussi pratique que soit la pale de brassage, si vous surchargez la chambre de cuisson, vous risquez de retrouver vos aliments écrasés ou broyés. Il faut donc être vigilant. Par ailleurs, secouer des frites n’est pas vraiment difficile…

Un airfryer peut-il remplacer un four ?

Les airfryers peuvent couvrir une grande partie des usages d’un four. Cependant, ils n’ont pas la même capacité : vous ne pourrez jamais cuire de grosses pièces comme une épaule de porc ou une dinde ; et ils ne peuvent pas fonctionner sans ventilateur pour faire circuler l’air chaud, donc certains aliments ne cuiront pas correctement. Les fours utilisent la chaleur rayonnante et peuvent cuire des plats qui nécessitent l’absence de ventilation convective, comme les pates ou les soupes.

Peut-on cuire ou rôtir dans tous les types d’airfryer ?

Cuire et rôtir ne nécessite que de la chaleur sèche. De par la circulation active de la chaleur produite via un ventilateur, toutes les friteuses sans huile peuvent cuire ou rôtir.

Quel est l’airfryer le plus facile à nettoyer ?

Les modèles à panier permettent de retirer entièrement le compartiment de cuisson et le placer dans un évier pour le faire tremper ou le laver ; ce qui en fait le modèle le plus simple à nettoyer. Si vous pouvez retirer les plateaux dans les modèles de type four, il faut parfois nettoyer l’intérieur manuellement, ce qui est plus compliqué et prend plus de temps. Les modèles à pale de brassage ou combinés comportant davantage d’éléments, ils prennent nécessairement davantage de temps à nettoyer.