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Les blenders sous vide sont un cran au-dessus des blenders traditionnels, car ils éliminent l’air du récipient avant de mixer, ce qui permet de conserver vos smoothies, jus et purées plus frais, plus onctueux et plus savoureux. Ils sont donc parfaits pour tous ceux qui se soucient du goût, de la couleur et de la conservation des nutriments, et particulièrement pratiques pour les personnes qui aiment préparer leurs repas ou leurs smoothies à l’avance, car ils permettent de conserver les préparations sans perte de qualité.
Dans ce guide, nous vous expliquons ce qui caractérise un blender sous vide, les fonctionnalités qui comptent vraiment et comment choisir le modèle le mieux adapté à votre cuisine et à votre mode de vie.
Pour des conseils plus généraux sur les blenders, consultez notre guide principal.
Principales caractéristiques
Puissance du moteur et performances des lames
Le moteur est le cœur de tout mixeur. Dans les modèles sous vide, le moteur fonctionne en combinaison avec l’environnement sans air pour produire des mélanges plus onctueux et crémeux, avec moins de mousse et d’oxydation. La plupart des mixeurs sous vide ont une puissance comprise entre 500 et 1 200 watts. Dans la tranche inférieure, autour de 500 à 600 watts, le moteur peut facilement mixer des fruits mous et des smoothies à base de liquide, mais peut avoir du mal avec les fruits congelés, les légumes plus durs ou la glace. Les moteurs situés dans la fourchette supérieure peuvent facilement mixer des ingrédients plus durs, garantissant une texture toujours onctueuse.
Les lames sont tout aussi importantes que la puissance. Un plus grand nombre de lames améliore généralement l’efficacité du mixage, en aidant à mixer les ingrédients de manière uniforme sous plusieurs angles. Les lames en acier inoxydable sont la norme, offrant durabilité, résistance à la rouille et tranchant à long terme. Combinés à la vitesse du moteur et des lames (tr/min), ces éléments déterminent la finesse ou l’onctuosité de vos préparations, ainsi que la capacité du mixeur à conserver ses performances au fil du temps.
Qualité et matériau du boîtier
Le bocal n’est pas qu’un simple récipient, il fait partie intégrante du système sous vide. Des bocaux hermétiques de haute qualité sont essentiels pour maintenir le vide pendant le mixage, ce qui permet de préserver la fraîcheur, la texture et la couleur des aliments. La plupart des blenders sous vide utilisent des contenants en plastique sans BPA, légers et résistants, tandis que certains modèles haut de gamme proposent des bocaux en verre pour une meilleure résistance aux rayures et un aspect plus élégant. Quel que soit le matériau choisi, il doit pouvoir supporter des cycles sous vide répétés sans perdre son étanchéité.
Performances d’aspiration
C’est la caractéristique qui distingue véritablement les différents mixeurs sous vide. La puissance de la pression sous vide détermine la quantité d’air retirée du bol avant le mixage. Un vide plus puissant signifie moins d’oxydation, ce qui permet de conserver vos smoothies et jus plus frais, plus éclatants et mieux préservés plus longtemps. Bien que les chiffres exacts varient d’un modèle à l’autre, une puissance de vide plus élevée se traduit généralement par des textures plus onctueuses et une conservation plus longue des couleurs et des nutriments dans vos préparations.
Réglages de vitesse et options de contrôle
La plupart des blenders sous vide proposent plusieurs vitesses, souvent associées à une fonction pulse ou turbo. Les vitesses variables vous permettent de mieux contrôler la texture, d’un smoothie léger à une purée plus épaisse, tandis que l’option pulse ou turbo permet de broyer les ingrédients plus denses par petites impulsions sans trop broyer les ingrédients plus mous. Même sous vide, ces options de contrôle vous permettent d’obtenir la consistance souhaitée à chaque fois.
Garantie et durabilité
Ces modèles sont plus complexes que les blenders standard en raison de leurs systèmes de vide, et ils ont également tendance à être plus chers. C’est pourquoi il est encore plus important de vérifier la garantie : non seulement elle vous offre une tranquillité d’esprit, mais elle vous permet également de protéger votre investissement en cas de panne. Une garantie plus longue est souvent le signe d’une meilleure qualité de fabrication et d’une plus grande durabilité, ce qui peut faire une grande différence à long terme.
Que peut-on faire avec un mixeur sous vide ?
Smoothies et boissons protéinées
Les mixeurs sous vide sont particulièrement efficaces pour préparer des smoothies. En mixant dans un environnement sans oxygène, ils empêchent l’oxydation, ce qui évite les couleurs ternes, les textures irrégulières et la perte de nutriments. Vous remarquerez moins de mousse et de séparation, ce qui signifie que votre smoothie reste onctueux et buvable même plusieurs heures après sa préparation – parfait si vous aimez préparer votre petit-déjeuner ou vos boissons protéinées après l’entraînement à l’avance.
Soupes et purées
La réduction de l’exposition à l’air permet de préserver les saveurs et les couleurs naturelles des légumes, tout en minimisant la formation de mousse, ce qui est idéal pour les soupes crémeuses, les purées ou les aliments pour bébés. Veillez simplement à ce que les ingrédients aient légèrement refroidi avant de les mixer, car la plupart des modèles sous vide ne sont pas conçus pour les liquides très chauds.
Sauces, assaisonnements et trempettes
Le mélange sous vide minimisant l’oxydation, il permet de conserver la couleur verte éclatante des herbes et la saveur fraîche d’ingrédients tels que l’avocat ou le basilic. Cela fait une différence notable dans les recettes telles que le pesto, le houmous, le guacamole ou les vinaigrettes, qui ont souvent tendance à devenir ternes ou brunes après avoir été mixées. Vous obtiendrez une consistance plus onctueuse et une meilleure durée de conservation, même si vous les conservez pendant plusieurs jours.
Préparation des repas
L’un des principaux avantages d’un blender sous vide est qu’il s’intègre parfaitement dans la routine de préparation des repas. De nombreux modèles sont équipés ou compatibles avec des récipients de conservation sous vide qui vous permettent de sceller vos préparations immédiatement après les avoir mixées, prolongeant ainsi leur fraîcheur jusqu’à plusieurs jours. Que vous prépariez des smoothies, des soupes ou des sauces en grande quantité, cette fonctionnalité vous permet de planifier plus facilement vos repas tout en conservant le goût frais de vos préparations.
Considérations pratiques
Niveau sonore
Les mixeurs sous vide sont souvent un peu plus silencieux que les modèles de comptoir standard. L’environnement de mixage hermétique contribue à réduire le bruit. Ainsi, même s’ils ne sont pas silencieux, ils produisent un son plus doux et plus discret que le bruit aigu et strident des mixeurs classiques. Cela les rend plus agréables à utiliser tôt le matin ou dans les espaces communs.
Facilité de nettoyage
Les blenders sous vide incluent plusieurs composants supplémentaires, comme un couvercle sous vide, un joint et parfois une pompe amovible. Il est donc important de vérifier la facilité de nettoyage de chaque pièce. Les modèles dont les bocaux et les lames passent au lave-vaisselle peuvent vous faire gagner beaucoup de temps, surtout si vous faites des mélanges tous les jours. Pour le couvercle sous vide, un rinçage rapide à l’eau chaude suffit généralement. Comme toujours, la base du moteur doit être essuyée uniquement avec un chiffon humide.
Conception et utilisation quotidienne
Les blenders sous vide peuvent être légèrement plus encombrants que les mixeurs traditionnels en raison du mécanisme sous vide en plus. Il est donc important de tenir compte de l’espace disponible sur votre plan de travail ou dans vos placards. Certains modèles sont équipés d’un système sous vide automatique intégré qui s’active à l’aide d’un seul bouton, tandis que d’autres utilisent une pompe séparée qui doit être fixée avant de mixer. Les versions intégrées sont plus pratiques pour un usage quotidien, tandis que les versions externes sont souvent plus abordables, mais nécessitent une étape supplémentaire.
Options de stockage sous vide
De nombreux mixeurs sous vide sont livrés avec des récipients de conservation hermétiques ou sont compatibles avec ceux-ci. Ces récipients vous permettent de transférer votre préparation directement dans un environnement hermétique et d’en retirer l’air pour conserver plus longtemps sa fraîcheur. Cela est particulièrement utile si vous aimez préparer des smoothies, des soupes ou des sauces à l’avance, car la saveur, la texture et la couleur se conservent beaucoup mieux au fil du temps.
Qui devrait acheter un mixeur sous vide ?
- Les personnes qui préparent des smoothies ou des soupes à l’avance et souhaitent les conserver plus longtemps.
- Les personnes soucieuses de leur santé qui souhaitent préserver les nutriments, la couleur et la saveur des aliments.
- Les cuisiniers amateurs qui préparent souvent des sauces, des purées ou des pestos et qui accordent de l’importance à la qualité de la texture.
- Les personnes à la recherche d’un mixeur haut de gamme doté d’une technologie et de performances avancées.
Marques et attentes en matière de prix
Les blenders sous vide se situent dans le haut de gamme du marché des mixeurs, principalement en raison de leur technologie avancée et de leurs performances supérieures. Les prix varient en fonction de la puissance du moteur, de la conception du système de vide et des accessoires inclus, tels que les récipients de conservation sous vide ou les commandes intelligentes. Bien qu’ils coûtent plus cher que les modèles de standard, la différence en termes de texture, de conservation des couleurs et de fraîcheur peut en valoir la peine pour les utilisateurs réguliers.
- Marques haut de gamme : Hurom, Kuvings et Breville sont réputées pour leurs moteurs puissants, leurs systèmes d’aspiration automatiques et leur qualité de fabrication durable. Ces modèles comprennent souvent des récipients sous vide supplémentaires ou des réglages intelligents pour différentes recettes. Attendez-vous à des prix compris entre 400 et 800 euros, les modèles haut de gamme offrant à la fois des fonctions de mixage et de conservation dans un seul et même appareil.
- Marques de milieu de gamme : Philips, Ninja et Bosch offrent des performances fiables et une technologie d’aspiration efficace à un prix plus abordable, généralement compris entre 200 et 400 euros. Ces modèles peuvent proposer des performances légèrement inférieures ou des commandes plus simples, mais ils offrent tout de même des améliorations notables en termes de consistance et de préservation des nutriments par rapport aux mixeurs standard.
- Marques abordables : Des marques telles que Instant, Princess et Acekool proposent des options plus abordables pour ceux qui souhaitent découvrir le mixage sous vide sans investir dans un modèle haut de gamme. Les prix varient généralement entre 120 et 200 euros, mais ces modèles peuvent être équipés de moteurs moins puissants ou utiliser des pompes à vide externes plutôt que des systèmes intégrés.