Tipi di friggitrici ad aria: come scegliere il modello adatto

Ormai da qualche anno le friggitrici ad aria sono un nuovo elettrodomestico di tendenza e non sembrano destinate a scomparire. Malgrado rappresentino un ottimo complemento in cucina, intorno a loro aleggia ancora un alone di mistero. Certo, per capire il funzionamento delle friggitrici ad aria occorre fare qualche ricerca, ma essenzialmente si tratta di forni a convezione miniaturizzati.

Sono comunque disponibili in tutte le forme e dimensioni. A volte presentano caratteristiche o funzioni extra che in un modo o nell’altro le differenziano dalla concorrenza. I modelli sono davvero tanti, dalla semplice friggitrice ad aria con cestello, a quella che può arrostire il pollo o utilizzare una paletta per girare il cibo durante la cottura, così non devi farlo tu. Diamo un’occhiata alle varie tipologie per scoprire qual è quella più adatta alle tue esigenze.

Friggitrice ad aria con cestello

Pro

Facilità di utilizzo
Facilità di pulizia
Ingombro minimo sul piano di lavoro
Convenienza economica

Contro

Capacità di cottura ridotta
Minor numero di preimpostazioni e funzioni
Nessuna visibilità durante la cottura (in gran parte dei casi)
Funzione singola (solitamente)

Le friggitrici ad aria con cestello sono le più semplici, più comuni e più facili da usare. Quando la gente pensa alle friggitrici ad aria, ha in mente questo modello, che è più piccolo, facile da collocare sul piano di lavoro (e altrettanto facile da riporre) e fornito di cestello rimovibile che si estrae frontalmente con un vassoio che copre l’intero fondo per consentire all’aria calda di circolare sotto il cibo in cottura.

Se hai un piccolo nucleo famigliare di una o due persone, è probabilmente il modello che fa per te.

Se hai una famiglia più numerosa o vuoi cucinare più piatti contemporaneamente, puoi anche acquistare un modello con doppio cestello. Si tratta essenzialmente di una friggitrice ad aria con cestello e due scomparti di cottura separati. Ogni cestello può essere impostato in modo indipendente, così puoi cuocere due alimenti diversi simultaneamente, con temperature o tempi di cottura diversi.

Friggitrice ad aria in stile forno

Pro

Maggiore capacità di cottura
Funzioni e preimpostazioni aggiuntive (solitamente)
Possibilità di sostituire diversi elettrodomestici con uno solo
Porta trasparente per una migliore visibilità

Contro

Maggior costo
Maggiore difficoltà di pulizia (più parti da pulire)
Maggiore lentezza
Maggiore ingombro

Con la loro forma rettangolare, gli sportelli trasparenti e i vassoi per contenere il cibo durante la cottura, le friggitrici ad aria in stile forno assomigliano vagamente ai fornetti tostapane. Sono più ingombranti di questi ultimi e delle friggitrici ad aria con cestello, ma possono cuocere quantità maggiori di cibo. Infatti, spesso sono dotate di più vassoi e consentono di cucinare contemporaneamente due tipi di cibo diversi.

La maggiore capacità le rende ideali per le famiglie. In effetti, molte vantano una capacità interna sufficiente per arrostire un pollo (piccolo) intero. Bisogna solo essere disposti a pagarle.

Friggitrici ad aria con paletta

Pro

Maggiore praticità per alcuni tipi di alimenti (e sforzo minimo)
Maggiore facilità di pulizia rispetto ad altri tipi
Uniformità di cottura

Contro

Maggiori limitazioni nell’utilizzo
Sconsigliabile introdurre quantità eccessive
Esiguo numero di modelli

Le friggitrici ad aria con paletta sono un po’ insolite. Non solo i modelli in circolazione sono pochi, ma provengono principalmente da marche meno note, con l’eccezione di alcuni di Tefal. Sono interessanti perché la paletta mobile sposta o gira in modo automatico il cibo, un’ottima soluzione per alimenti come le patatine fritte. Non è necessario interrompere la frittura ad aria a metà cottura per girare o scuotere le patatine (o qualsiasi altra pietanza che si sta cucinando).

Tuttavia, la paletta può intralciare alcune ricette e rende un po’ più limitato nelle sue funzionalità l’uso di questa friggitrice ad aria. Si può comunque rimuovere la paletta per utilizzarla come una normale friggitrice ad aria. Anche se la paletta complica un po’ la pulizia, questa friggitrice ad aria resta comunque più facile da pulire rispetto ai modelli in stile forno.

Friggitrici ad aria combinate

Pro

Funzionalità 2 in 1 per risparmiare spazio e denaro
Impiego non limitato alla sola frittura ad aria

Contro

Utilizzo un po’ più complicato
Pulizia un po’ più difficile
Prezzo più alto

Esiste un’intera categoria di elettrodomestici da cucina che possono friggere ad aria, ma tecnicamente non sono friggitrici ad aria. Tra questi si contano forni a microonde, pentole a pressione e altri, tutti con funzionalità aggiuntive per la frittura ad aria.

L’idea è buona, perché non devi creare spazio per due apparecchi separati in cucina, ma il costo può essere più alto. Naturalmente, la funzionalità aggiuntiva assicura maggiore versatilità e li rende un ottimo complemento per chi ha poco spazio ma desidera fare più che la semplice frittura ad aria.

Abbinamenti pentola a pressione-friggitrice ad aria: si tratta di multicooker (come l’Instant Pot) che includono un coperchio o un accessorio per la frittura ad aria. Combinano in un unico elettrodomestico le funzionalità di pentola a pressione, pentola a cottura lenta e friggitrice ad aria.
Abbinamenti microonde-friggitrice ad aria: alcuni moderni forni a microonde ora includono la funzionalità di frittura ad aria integrata. Di solito montano una ventola di convezione e un vassoio per la doratura allo scopo di imitare l’effetto della friggitrice ad aria.
Ibridi forno tostapane-friggitrice ad aria: si tratta essenzialmente di friggitrici ad aria in stile forno, ma il termine viene spesso usato quando l’apparecchio pone uguale accento sulla tostatura e sulla frittura ad aria. Molti di questi modelli includono impostazioni predefinite per tostare, cuocere al forno, grigliare e riscaldare, oltre che per friggere ad aria.
Friggitrici ad aria con girarrosto: alcune friggitrici ad aria in stile forno includono uno spiedo per cuocere polli interi, kebab o altri piatti che richiedono la rotazione durante la cottura e consentono una doratura più uniforme su tutti i lati del cibo.

Tipi di friggitrici ad aria: confronto

Funzionalità	Friggitrice ad aria con cestello	Friggitrice ad aria in stile forno	Friggitrice ad aria con paletta	Multicooker con funzione friggitrice ad aria
Design	Unità verticale con cassetto estraibile e cestello antiaderente	Unità a cassetta con sportello anteriore in vetro e vassoi o griglie rimovibili	Design orizzontale con paletta di mescolatura interna	Elettrodomestico multifunzione (solitamente una pentola a pressione) con coperchio per la frittura ad aria
Metodo di cottura	L’aria calda circola attorno al cibo in un cestello chiuso	L’aria calda circola in un’ampia camera attorno al cibo posto sui vassoi	Aria calda combinata con mescolatore meccanico	Frittura ad aria ottenuta con un coperchio accessorio a convezione
Capacità	Da piccola a media (2-6 litri)	Da media a grande (10-30 litri e oltre)	Media (solitamente 2-4 litri)	Da media a grande, a seconda del modello (comunemente 6-8 litri e oltre)
Visibilità del cibo	No: è necessario estrarre il cestello per controllare il cibo	Sì: lo sportello trasparente consente di controllare il cibo	No: la camera è chiusa durante la cottura	No: il cibo è racchiuso sotto il coperchio
Multifunzionalità	Limitata: uso principale per la frittura ad aria	Elevata: anche per tostare, cuocere al forno, grigliare, arrostire, disidratare	Bassa: uso principale per la frittura ad aria con mescolatore integrato	Molto elevata: possibilità di cuocere a pressione, soffriggere, cuocere a vapore, cuocere lentamente e friggere ad aria
Cottura a mani libere	Per un risultato uniforme, è necessario interrompere la cottura e scuotere il cibo	È necessario girare il cibo manualmente	Sì: la paletta mescola automaticamente durante la cottura	Variabile: potrebbe essere necessario scuotere manualmente il cibo, a seconda dell’inserto utilizzato
Ideale per	Pasti veloci e semplici come patatine fritte, alette di pollo, spuntini	Cottura di pasti completi, porzioni più abbondanti o più alimenti contemporaneamente	Piatti rosolati, verdure arrosto o alimenti che necessitano di essere smossi	Utenti che vogliono una soluzione completa per vari metodi di cottura
Prestazioni di cottura	Risultato molto croccante; eccellente per alimenti surgelati o impanati	Risultato croccante con una doratura più uniforme su superfici più ampie	Ottima uniformità; non ideale per alimenti delicati o impanati	Croccantezza accettabile; leggermente meno efficace delle friggitrici ad aria dedicate
Facilità di pulizia	Ottima: il cestello rimovibile è spesso lavabile in lavastoviglie	Moderata: diversi vassoi e raccogli briciole da pulire	Moderata: la pulizia della paletta e della camera può richiedere tempo	Variabile: i coperchi e i cestelli della friggitrice ad aria richiedono una pulizia separata
Ingombro (spazio sul piano della cucina)	Compatta e salvaspazio	Elevato: occupa molto spazio sul piano da lavoro	Medio: più ingombrante rispetto ai modelli con cestello	Elevato: soprattutto se si conservano più accessori
Livello di rumorosità	Rumore della ventola moderato	Moderato, a volte più rumoroso a causa delle ventole di maggiori dimensioni	Ventola silenziosa e rumore poco percettibile del motore della paletta	Moderato: dipende dalla modalità di cottura e dalla marca
Velocità	Tempi di preriscaldamento e cottura rapidi	Leggermente più lenta a causa del volume interno maggiore	Tempi simili a quelli dei modelli con cestello; a volte più lunghi a causa della minore concentrazione di calore	Più lenta nel preriscaldare; la velocità dipende dal coperchio e dal design del flusso d’aria
Fascia di prezzo	Da 50 a oltre 200 €	Da 100 a oltre 300 €	Da 100 a 250 €	Da 120 a oltre 300 €, a seconda della marca e delle funzioni incluse
Limitazioni	Cottura singola; assenza di multifunzione	Maggiore impegno di pulizia; può essere più lenta; occupa spazio	Disponibilità limitata; alcuni alimenti si sfaldano se mescolati	Le prestazioni della frittura ad aria potrebbero essere inferiori rispetto alle unità dedicate; design ingombrante

Come scegliere il tipo giusto di friggitrice ad aria

Non tutte le friggitrici ad aria sono adatte a tutti gli utenti. Ad esempio, quelle con cestello sono più adatte ai single o a nuclei famigliari molto piccoli: sono meno costose, occupano meno spazio e sono molto facili da usare. Certo, preparano meno cibo in una volta, quindi devi cuocere a più riprese se vuoi servire salmone e purè di patate a un’intera famiglia. Ma se ti basta preparare degli spuntini, sono perfette. Puoi persino sfornare una porzione di bocconcini di pollo e patatine fritte in una volta sola.

Le friggitrici ad aria in stile forno sono più adatte alle famiglie più numerose. Benché più costose, possono fare molto altro. Il salmone e il purè di patate che ho appena menzionato possono essere cotti più o meno nello stesso tempo, perciò sono più adatte a sfamare una famiglia di quattro persone. Occupano più spazio, quindi chi vive in un monolocale potrebbe non riuscire a dedicare metà del piano di lavoro solo a questo elettrodomestico. Questi modelli consentono di preparare degli spuntini ma anche un’intera cena.

Le friggitrici ad aria con paletta sono simili a quelle con cestello, ma un po’ più grandi. Chi ha a disposizione spazi più piccoli o desidera usare una friggitrice ad aria principalmente per gli spuntini apprezzerà questo modello, ma chi vuole preparare la cena potrebbe trovarlo limitante. Vale anche la pena ricordare che le friggitrici ad aria con paletta sembrano essere disponibili per lo più in condizioni di usato, quindi saranno più economiche ma non coperte da garanzia in caso di problemi.

Le pentole multifunzione (multicooker) sono forse la soluzione migliore per chi intende cucinare molti cibi e risparmiare spazio. Alcune, come i forni a microonde con funzionalità di friggitrice ad aria, hanno la stessa capacità delle friggitrici in stile formo, mentre altre, come alcuni modelli di pentola a pressione con funzionalità di friggitrice ad aria, hanno una capacità simile a quella di una friggitrice con cestello. In ogni caso, tutte possono essere usate per cotture diverse della frittura ad aria, ed è qui che sta il loro valore. Se hai poco spazio e ti occorre versatilità, prendi in considerazione uno di questi modelli.

Manutenzione e facilità d’uso

In termini di manutenzione e facilità d’uso, non sorprende che le friggitrici ad aria più semplici, quelle con cestello, siano le più semplici. La pulizia è un gioco da ragazzi perché è possibile rimuovere l’intero cestello e immergerlo o lavarlo nel lavandino. Il vassoio interno, che tiene sollevato il cibo dal fondo per consentire la circolazione dell’aria, è in genere lavabile in lavastoviglie (ma è sempre consigliabile consultare il manuale per esserne certi).

Le friggitrici ad aria in stile forno sono normalmente dotate di vassoi e accessori lavabili in lavastoviglie per facilitare le operazioni di pulizia. Tuttavia, in caso di schizzi o gocciolamenti all’interno non è possibile rimuovere e pulire la parte superiore, inferiore o i lati. Queste zone vanno pulite con uno straccio e una soluzione detergente, come si fa per i microonde o i forni. Questo impegno extra a molti potrebbe risultare accettabile, data la maggiore capacità di cottura e le funzionalità aggiuntive.

Le friggitrici ad aria multicooker hanno esigenze di pulizia simili ai modelli in stile forno ma possono avere un componente aggiuntivo, ad esempio il coperchio della friggitrice ad aria nelle pentole a pressione combinate, che necessita anch’esso di pulizia. Il coperchio è rimovibile e può essere lavato come un vassoio.

Le friggitrici ad aria con paletta sono un po’ più difficili da pulire perché anche la paletta richiede la pulizia. Di solito, la paletta può essere rimossa; in caso contrario, la pulizia diventa più complessa perché c’è un pezzo in più da lavare rispetto alle friggitrici ad aria con cestello.

Facilità d’uso

Le friggitrici ad aria con cestello sono in genere le più facili da usare, soprattutto perché offrono meno funzioni. La maggior parte delle friggitrici ad aria è semplice: basta selezionare la temperatura e il tempo di cottura. Anche le “modalità” che spesso vengono pubblicizzate in genere sono solo preimpostazioni che regolano temperatura e tempo; la funzione di cottura di base rimane la stessa.

I modelli in stile forno tendono a offrire più funzioni. Spesso prevedono gamme di temperature più ampie e diverse modalità di cottura: ad esempio, molte friggitrici ad aria con cestello non riescono a mantenere temperature sufficientemente basse per disidratare gli alimenti. Alcune friggitrici ad aria in stile forno includono la funzione grill con un elemento riscaldante nella parte superiore che eroga un calore intenso e diretto, e persino la funzione girarrosto con termometri per alimenti che si collegano all’unità per visualizzare la temperatura interna.

Le friggitrici ad aria con paletta automatizzano la mescolatura grazie alla paletta e non richiedono alcun intervento manuale durante la cottura. Tuttavia, occorre fare attenzione a non sovraffollare il cestello, altrimenti la paletta potrebbe danneggiare il cibo. Alcune ricette non si adattano bene alla paletta, che muove in continuazione anche gli alimenti delicati (come le bistecche), quindi in questi casi sarà necessario rimuoverla.

I multicooker risultano tendenzialmente più complessi perché offrono diversi metodi di cottura (cottura a pressione, cottura lenta, rosolatura, frittura ad aria). Non sono difficili, ma hanno una curva di apprendimento più impegnativa rispetto alle friggitrici ad aria monofunzione.

Posizionamento e ventilazione

Suggerimento: le friggitrici ad aria in stile forno e le unità multicooker spesso hanno un maggior ingombro e vengono usate come appoggio per altri oggetti o spinte a filo contro le pareti. Ma tutte le friggitrici ad aria hanno bisogno di spazio per respirare perché espellono aria calda, solitamente dalla parte retrostante, che deve fuoriuscire in sicurezza.

Le friggitrici ad aria in stile forno tendono maggiormente a produrre vapore visibile durante la cottura. Si tratta solo di umidità che fuoriesce e non di fumo, ma vale la pena saperlo se la cucina è piccola o poco ventilata.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra una friggitrice ad aria con cestello e una in stile forno?

Una friggitrice ad aria con cestello ha uno scomparto rimovibile nella parte anteriore, ovvero il cestello, che contiene il cibo da cucinare. Quelle in stile forno hanno invece uno sportello con vassoi rimovibili che contengono gli alimenti in cottura. Come suggerisce il nome, l’utilizzo è molto simile a quello di un forno.

Quale tipo di friggitrice ad aria è più adatto a una famiglia?

Le friggitrici ad aria in stile forno hanno generalmente una capacità maggiore rispetto alle friggitrici ad aria con cestello, e alcuni modelli sono abbastanza grandi da poter arrostire un pollo intero. Spesso offrono anche più funzioni, che le rendono la scelta migliore per le famiglie. Detto questo, esistono friggitrici ad aria con doppio scomparto e cestello che rappresentano una buona alternativa per chi desidera cucinare più di un piatto alla volta.

I multicooker sono efficaci nella frittura ad aria quanto le friggitrici ad aria dedicate?

I multicooker non sono meno efficaci nella frittura ad aria rispetto ai modelli indipendenti. La differenza sta nella quantità di cibo che possono cuocere in una sola volta; infatti potrebbe essere necessario l’utilizzo di un accessorio aggiuntivo, ad esempio un coperchio da frittura. E quindi i risultati potrebbero non essere altrettanto croccanti, se si cerca di cuocere le stesse porzioni.

Le friggitrici a paletta mescolano davvero il cibo in modo automatico?

Sì. Ma per quanto sia comodo avere una paletta (quanto è difficile scuotere le patatine?), i risultati potrebbero non essere eccellenti se non si presta attenzione alle porzioni, poiché la paletta può rompere o spappolare il cibo da mescolare.

Esiste una friggitrice ad aria che può sostituire il forno?

Le friggitrici ad aria possono coprire gran parte delle funzioni di un forno. Tuttavia, non hanno la stessa capacità (non sono in grado di cuocere grandi tagli di carne, come la spalla di maiale o il tacchino) e non possono funzionare senza la ventola che fa circolare l’aria calda; quindi alcuni alimenti, tipo quelli impanati, non cuociono correttamente. I forni utilizzano il calore radiante e possono cuocere alimenti che preferiscono l’esclusione della ventola (pastelle o zuppe).

È possibile cuocere al forno o arrostire in tutti i tipi di friggitrici ad aria?

Le cotture arrosto e al forno richiedono solo calore secco. Grazie alla circolazione attiva del calore tramite il metodo a convezione, tutte le friggitrici ad aria possono cuocere al forno o arrostire.

Quale friggitrice ad aria è più facile da pulire?

Nelle friggitrici ad aria con cestello, le più facili da pulire, è possibile rimuovere l’intero vano utilizzato per la cottura e metterlo in ammollo o lavarlo nel lavandino. Nelle friggitrici ad aria in stile forno, è possibile rimuovere i vassoi ma è necessario accedere fisicamente all’interno con prodotti detergenti per rimuovere i detriti depositati sulle superfici. Altri tipi di friggitrici ad aria, come i multicooker, hanno più pezzi da pulire.