Come usare una macchina da caffè: rapporto, macinatura e altro

Le odierne macchine da caffè a filtro sono in grado di preparare caffè di qualità da bar comodamente a casa. Tuttavia, per ottenere un ottimo caffè filtro non basta premere semplicemente un pulsante. Fattori come la freschezza del caffè sono importanti, così come la quantità di caffè e di acqua utilizzata.

Ecco le mie istruzioni passo dopo passo su come preparare il caffè filtro.

Cosa ti servirà:

• Macchina da caffè a filtro
• Macinacaffè (oppure puoi chiedere a un negozio di macinare il caffè per te)
• Bilancia
• Filtri di carta o in metallo
• Cucchiaio dosatore
• Caffè
• Acqua a temperatura ambiente

Come usare una macchina da caffè: passo dopo passo

Passaggio 1: Pesa il caffè

• Pesa la quantità di caffè che intendi utilizzare con una bilancia.
• Il rapporto standard caffè/acqua è 1:17 per le macchine da caffè a filtro.
• Se non hai una bilancia, prova a misurare circa 4-5 cucchiai di caffè per una caraffa piena. Per una singola tazza di caffè, usa circa 1 cucchiaio.

Passaggio 2: Macina il caffè

• Per una macchina da caffè a filtro, punta a una macinatura media (simile al sale grosso).
• Se non hai un macinacaffè, aggiungi il caffè macinato al filtro.

Passaggio 3: Inserisci il filtro e aggiungi il caffè

• Inserisci il filtro nel cestello della macchina da caffè a filtro e aggiungi il caffè.
• Dai al cestello una leggera scossa per assicurarti che il caffè sia distribuito in modo uniforme.

Passaggio 4: Aggiungi l’acqua

• Aggiungi la quantità appropriata di acqua a temperatura ambiente nel serbatoio della tua macchina da caffè a filtro.
• Usa 1 litro di acqua per una caraffa piena, a seconda delle dimensioni della tua macchina.

Passaggio 5: Prepara il caffè

• Accendi l’interruttore e attendi che la macchina inizi la preparazione.

Come funziona una macchina da caffè?

Una macchina da caffè prepara il caffè versando acqua calda sulla polvere di caffè per estrarne gli aromi, prima di farla defluire in una caraffa separata.

Anche se possono esserci leggere variazioni nel design e nelle funzionalità, la maggior parte delle macchine da caffè a filtro è composta dalle stesse quattro parti:

• Un serbatoio dell’acqua
• Un elemento riscaldante
• Un cestello del filtro dove l’acqua viene versata sul caffè macinato
• Un contenitore in cui si raccoglie il caffè preparato.

Il principio generale di funzionamento è che un elemento riscaldante scalda l’acqua nel serbatoio. L’acqua calda poi risale attraverso un tubo collegato al braccio erogatore, dove viene distribuita sopra il letto di caffè.

Sebbene esistano molti modi per preparare il caffè filtro, ci sono alcune differenze nel modo in cui l’acqua viene distribuita sul caffè.
Questa piccola differenza influisce sulla qualità del gusto del caffè. Quando l’acqua viene erogata, può fluire a una velocità costante per tutto il tempo oppure essere distribuita in intervalli.

La distribuzione in intervalli è comunemente chiamata metodo “pour over”. Questo crea un’estrazione migliore del caffè macinato, producendo una tazza più morbida e ricca di sapore.

Come ottenere il massimo dalla tua macchina da caffè

Usa caffè fresco

Oltre a una buona macchina, il tuo caffè è tanto buono quanto i chicchi che utilizzi. La freschezza del caffè è importante per ottenere un sapore ricco. Questo perché il caffè troppo vecchio ha già rilasciato la maggior parte dell’anidride carbonica, che contribuisce in gran parte all’aroma e al sapore del caffè.

Proprio come per gli alimenti, il contatto con l’aria è ciò che fa perdere freschezza al caffè.

Il caffè è al massimo della freschezza tra le 2 e le 4 settimane, quindi cerca di usare chicchi con meno di un mese di vita.

Acquista caffè in grani

È meglio acquistare caffè in grani interi, così da poterlo macinare fresco per ogni preparazione. Quando macini i chicchi, viene rilasciata anche CO₂, creando una tazza di caffè particolarmente aromatica.

Macinare il caffè in modo uniforme

Un’estrazione uniforme significa che ogni elemento della preparazione del caffè, dalla velocità del flusso dell’acqua alla dimensione delle particelle di caffè macinato, sia coerente.

In questo senso, è particolarmente importante che le particelle di caffè abbiano la stessa dimensione. Il modo per ottenere questo risultato è usare un macinacaffè a macine per i chicchi.

Un macinacaffè a macine ha due superfici rotanti che schiacciano i chicchi in modo uniforme, a differenza di un macinacaffè a lame che li taglia con una sola lama. Oggi il mercato offre una varietà di macinacaffè a macine per uso domestico e da bar, e anche modelli portatili da viaggio.

Se non puoi acquistare un macinacaffè a macine, chiedi a un bar o a un negozio che probabilmente ne ha uno di macinare il caffè per te.

Pesa gli ingredienti

Sii preciso nelle quantità di acqua e caffè che utilizzi. La quantità di acqua combinata con quella di caffè è chiamata rapporto.

Per il caffè filtro, è standard usare un rapporto di 1:17. In altre parole, per ogni grammo di caffè, aggiungi 17 grammi di acqua alla preparazione.

Se non hai una bilancia, puoi anche usare 1-2 cucchiai di caffè per ogni 180 ml di acqua.

Mantieni la tua macchina pulita

Nel tempo, alcune parti di una macchina da caffè a filtro possono accumulare macchie di caffè o residui. Questo è particolarmente vero per il cestello dove si trova il filtro con la polvere di caffè, e anche per la caraffa.

Per evitare che ciò accada, prova a rimuovere il filtro usato dal cestello subito dopo la preparazione e pulisci il cestello. Puoi anche lavare l’interno della caraffa quando hai finito di bere il caffè.

Se ci sono residui che non riesci a rimuovere con acqua e sapone, prova a fare un ciclo con acqua calda e aceto bianco distillato. A volte può formarsi anche del calcare, cioè depositi minerali, nel serbatoio dell’acqua della macchina. Esistono pastiglie detergenti per macchine da caffè che possono rimuovere sia i depositi minerali sia le macchie di caffè. Leggi i miei consigli per pulire una macchina da caffè qui.

Creare la propria ricetta o rapporto del caffè

Sebbene 1:17 sia un rapporto di base per preparare il caffè filtro, potresti dover modificare alcuni fattori in base al gusto del caffè. A volte il caffè può risultare particolarmente acido, amaro o bruciato. Ecco alcuni consigli per risolvere i problemi del caffè filtro:

Domande frequenti