Cómo usar una cafetera: molienda, temperatura, etc.

Las cafeteras de goteo actuales permiten preparar cafés de calidad profesional en la comodidad del hogar. Sin embargo, para obtener un café de goteo excelente se necesita algo más que pulsar un botón. Factores como la frescura del café son importantes, así como la cantidad de café y agua que se utiliza.

Estas son mis instrucciones paso a paso sobre cómo preparar café de filtro.

Lo que necesitarás:

• Cafetera de goteo
• Molinillo de café (o puedes pedir en la tienda que te muelan el café).
• Báscula
• Filtros de papel o de malla
• Cuchara medidora
• Café
• Agua a temperatura ambiente

Cómo usar una cafetera: paso a paso

Paso 1: Pesar el café

• Pesa la cantidad de café que vas a usar con una báscula.
• La proporción estándar de café y agua para las cafeteras de goteo es de 1:17.
• Si no tienes una báscula, calcula unas 4 o 5 cucharadas de café para una cafetera llena. Para una sola taza, usa aproximadamente 1 cucharada.

Paso 2: Moler el café

• Para una cafetera de goteo, opta por una molienda media (similar a la sal marina).
• Si no tienes molinillo, añade el café molido a un filtro.

Paso 3: Colocar el filtro y añadir el café

• Introduce el filtro en la cesta de la cafetera de goteo y añade el café.
• Agita ligeramente la cesta para asegurarte de que el café esté nivelado.

Paso 4: Añadir agua

• Agrega la cantidad adecuada de agua a temperatura ambiente al depósito de tu cafetera de goteo.
• Utiliza 1 litro de agua para llenar el depósito, dependiendo del tamaño de tu máquina.

Paso 5: Preparar el café

• Enciende la cafetera y espera a que empiece a preparar el café.

¿Cómo funciona una cafetera?

Una cafetera prepara el café vertiendo agua caliente sobre el café molido para extraer sus sabores antes de servir el resultado en una jarra aparte.

Aunque existen ligeras variaciones en la estética y las características mejoradas, la mayoría de las cafeteras de goteo constan de las mismas cuatro partes:

• Un depósito de agua
• Un elemento calefactor
• Una cesta de filtro donde se dispensa el agua sobre el café molido
• Un recipiente donde se vierte el café preparado

El mecanismo de funcionamiento general de una cafetera de goteo consiste en que una resistencia calienta el agua del depósito. El agua caliente asciende por la máquina a través de un tubo que se conecta al cabezal rociador, donde se distribuye sobre el café molido.

Aunque no existen muchas maneras de preparar café por goteo, hay algunas diferencias en la forma en que el agua se distribuye sobre el lecho de café.

Esta ligera diferencia afecta a la calidad del sabor del café de filtro. Cuando el agua sale por el cabezal rociador, puede fluir a un ritmo constante o distribuirse en segmentos.

La distribución del agua en segmentos se conoce comúnmente como método de vertido. Esto permite una mejor extracción del café molido, lo que da como resultado una taza de café más suave y con más sabor.

Cómo sacarle el máximo partido a tu cafetera

Utiliza café recién hecho

Más allá de una buena máquina, la calidad de tu café depende de los granos que uses. La frescura del café es fundamental para un café sabroso. Esto se debe a que el café demasiado viejo ha liberado la mayor parte de su dióxido de carbono, que es el componente principal del sabor.

Al igual que ocurre con los alimentos que envejecen, el contacto con el aire también provoca que el café pierda su frescura.

El café alcanza su punto óptimo de frescura entre las 2 y las 4 semanas, así que intenta utilizar granos que tengan menos de un mes.

Compra café en grano entero

Es mejor comprar granos enteros para poder molerlos justo antes de cada preparación. Al moler los granos, también se libera CO2, lo que crea una taza de café especialmente aromática.

Muele el café de manera uniforme

Incluso el proceso de extracción del café implica que cada elemento de la preparación del café, desde el caudal del agua hasta el tamaño de las partículas de café molido, es el mismo.

En este sentido, es especialmente importante que las partículas del café molido tengan el mismo tamaño. Para lograrlo, se recomienda usar un molinillo de muelas para moler los granos de café.

Un molinillo de muelas tiene dos superficies giratorias que muelen los granos de café de manera uniforme, a diferencia de un molinillo de cuchillas que los tritura con una sola superficie. Actualmente, el mercado ofrece una gran variedad de molinillos de muelas para cafeterías y uso doméstico, e incluso modelos portátiles para viajar.

Si no puedes comprar un molinillo de café de muelas, pregunta en una cafetería o supermercado; probablemente tengan uno en la tienda y te lo molerán.

Pesa los ingredientes

Presta atención a las cantidades de agua y café que utilizas para preparar tu bebida. La proporción entre la cantidad de agua y la cantidad de café se considera una relación.

Para el café de filtro, lo habitual es usar una proporción de 1:17. En otras palabras, por cada gramo de café que uses, añade 17 gramos de agua a la mezcla.

Si no tienes una báscula, también puedes usar 1 o 2 cucharadas de café por cada 175 ml de agua.

Mantén tu máquina limpia

Con el tiempo, ciertas partes de una cafetera de goteo acumulan manchas o residuos de café. Esto ocurre especialmente en el filtro donde se depositan los posos y también dentro de la jarra.

Para evitar que esto suceda, retira el filtro de café usado de la cesta en cuanto termines de prepararte el café y limpia la cesta. También puedes lavar el interior de la jarra después de tomarte el café.

Si se acumulan residuos que no se eliminan con agua y jabón, prueba a preparar agua caliente con vinagre blanco destilado. A veces, también se acumulan depósitos minerales en el depósito de agua de la cafetera. Existen pastillas limpiadoras para cafeteras que eliminan tanto los depósitos minerales como las manchas de café. Lee mis consejos para limpiar una cafetera aquí.

Crea tu propia receta de café o proporción de café

Aunque la proporción 1:17 es la base para preparar café de filtro, es posible que debas ajustar ciertos factores según el sabor del café. A veces, el café tendrá un sabor especialmente ácido, amargo o a quemado. Aquí te ofrecemos algunos consejos para solucionar problemas con tu café de filtro:

PREGUNTAS FRECUENTES